「兩周一聚」: 重來一次

前兩晚下了場大雨，天氣一下子便轉涼了，秋天在眉，冬季不遠矣。

在香港，冷的時候特別想找抄栗子來吃，在花都呢，莫過於找一塊熱烘烘的薄煎餅 (crêpe) 在手來得快樂。

對了，這裡賣薄煎餅的街頭小店 (crêperie) 隨處可見，有鹹有甜可挑餡料，一般是即叫即煎的，然後把圓薄餅對摺再對摺，放在薄油紙或鋁紙上，趁熱餅未冷即吃。 軟軟暖暖的薄餅，即使只有白沙糖作餡，在寒風之下，便是一大安慰。不過最平宜的沙糖薄煎餅也售兩歐元一塊，一點不平宜，要是自己來煎，兩塊錢可以造很多塊薄煎餅了．．．

話來，煎薄餅一點不難，只需麵粉、鮮奶、雞蛋、油、用一個平底鍋，便可以開工了，把材料混好，分量放進平鍋，煎好一面，翻過來再煎另一面，煎成後灑上沙糖或 nutella 或你喜愛的果醬也好，前後可能只需幾分鐘。

對我來說，煎薄餅的另一個樂趣，是把平底鍋上的薄餅從煎好一面拋過未煎的另一面，然後又再把它拋回原來的一面，來來回回，戰戰兢兢，每一次都是一個小挑戰。

最初幾塊可能會煎得不好，不是太多粉醬，便是翻得不好拋得不正，餅身粘在一⻆，賣相也不好看．．．不打緊，重來一次，再來一次，又一次，經驗所知，最後幾塊餅餅每每是弄得最好的。可惜往往成績最佳之時，也是收鍋之時。

不常整餅的我，待下回再拋薄餅的時候，又會面對另一次小挑戰，哈。


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