關於栗子

栗子是秋冬食品，在巴黎街頭也會遇到在推車上烤栗子的小販，這個早前已略有提及。其實，栗子又常是桌上良伴，在娘家見母親會用栗子煲雞湯，又甜又香。西方人喜歡用栗子做雞鵝等家禽的配菜，栗子填火雞 (dinde aux marrons) 便是聖誕除夕其中一個傳統的主菜。我呢也喜歡'南瓜栗子忌廉湯'．．．

栗子在法國甜品世界更能發揮其魅力，泡沫 (mousse)、雪糕、糖果、糕點，不難找到栗子的蹤跡。要是大家曾執旅遊書遊花都，也許到訪過在一區出名的茶室 "Angélina"，嘗過它出名的甜品 Mont-Blanc 了，此 Mont-Blanc，也是栗子的變身。

我初來法境發現的另一個甜品珍寶，是 'marron glacé'。 它入口半溶，齒頰留香，令人巴不得連最後一粒沙糖也要嘗到。不過要找最好的 marrons glacés，皮囊省不得，也要在出栗子的季節才好找。

最近在讀與食的留言那邊談到栗子，其實栗子 (法寫 châtaigne) 有多種，在市區常見的一種叫 marron d'inde (原來英文叫 conker)，據說不好吃，還是有毒的，也成為小朋友們在公園收集耍玩的好對象。說起來，曾幾何時家中也堆滿了一袋袋從公園拾來的 conkers 呢。